食べ応えのある揚げなすやキャベツと豚バラを、まろやかな旨みの醤油麹と豆板醤でコクと深みのある味わいに仕上げた回鍋肉。花椒、生姜などの爽やかな香辛料をピリッと効かせて豊かな風味を実現した自慢の一品です。

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鶏と筍とチンゲン菜のさっぱり塩麹あんかけ

あっさりとした鶏むね肉と瑞々しい筍やチンゲン菜に、しいたけやイタヤ貝など豊かな旨みを感じる食材を盛り込んだ中華風おかず。鶏がらとホタテの旨みが溶け込んだ塩麹あんかけには、ごま油の香ばしさと生姜の香りを効かせてさっぱり仕上げました。

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