かぼちゃとさつまいもにレーズンやりんごを合わせ、デーツで自然な甘さに仕上げたパンプキンサラダ。醤油と塩麹で作った優しいドレッシングは、シナモンとココナッツの香りがほんのり広がり、かぼちゃの甘みとよく合います。かぼちゃ・さつまいもには、血行を促進し老化を予防するビタミンEが豊富に含まれています。また、かぼちゃ・さつまいも・りんご・レーズンには食物繊維やカリウムが多く含まれます。食物繊維は、血糖値の上昇抑制やコレステロール低減作用のほか、整腸作用も期待できるとされています。カリウムは体内の塩分排出を促し、むくみ改善をサポートする働きがあります。
さつまいも(国産)、かぼちゃ、ロマネスコ、カリフラワー、レッドキドニー、モロッコいんげん、りんご、レーズン、ココナッツオイル、塩麴、デーツシロップ、しょうゆ、黒砂糖、野菜ブイヨン、シナモン、(一部にりんご・大豆・小麦・ごまを含む)
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