豆乳と白味噌のなめらかで濃厚なスープに、桜エビや春菊、白きくらげを合わせた台湾風味の豆乳鍋。生姜や黒生姜のほのかな辛みで、寒い日にぴったりのポカポカした味わいに。冬の旬野菜でもある春菊は緑黄色野菜でもトップクラスの栄養価。抗酸化作用があり皮膚や粘膜の健康を保つとされるβカロテンやビタミンC、貧血予防に役立つとされる鉄分や葉酸などを多く含みます。また、豆乳に含まれる大豆イソフラボンは肌の弾力を保つコラーゲンの生成を促すとされ、肌の新陳代謝や美肌づくりに効果的です。白キクラゲやキャベツに含まれる食物繊維は、白味噌や甘酒に含まれる麹菌とともに腸をきれいにし、便通改善の効果があるとされています。