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大ぶり茄子と鰹昆布だしのけんちん汁

鰹と昆布の出汁に大ぶり茄子とモロヘイヤを合わせた、田舎風けんちん汁。ナスやモロヘイヤ等葉物野菜に含まれたカリウムは摂り過ぎた塩分を体外に排出する助けとなるのでむくみ予防やダイエットしたい時の体調管理に役立ちます。また飲酒により消耗しやすいビタミンCもモロヘイヤやキャベツに多く含まれ、飲み過ぎた日や翌日の食事としてもお勧めです。キャベツは飲みすぎや疲れなどで疲れた胃腸の回復を助けるキャベジンという成分も含みます。造血作用のある葉酸やビタミンKの多いモロヘイヤやいんげんも疲労回復の一助となってくれます。