鰹と昆布の出汁に大ぶり茄子とモロヘイヤを合わせた、田舎風けんちん汁。香りのよい鰹昆布の出汁に、まろやかで高級感のある甘みの三河みりんを合わせたとろみのある優しいスープです。ナスやモロヘイヤに含まれるカリウムは、摂り過ぎた塩分を体外へ排出する機能を持つことから、むくみ予防やダイエット時の体調管理に役立ちます。また、モロヘイヤ・キャベツは抗酸化作用をもち、ストレスや疲れ対策に欠かせないビタミンCが豊富に含まれています。造血作用のある葉酸やビタミンKを多く含むいんげんやモロヘイヤも、疲労回復を促す効果があるとされています。