鶏の旨みと栄養がつまったチキンブロスに、九条ねぎや白菜をあわせて食べる野菜たっぷり参鶏湯。「京の伝統野菜」に指定されている九条ねぎは、⻘い部分を中心にビタミンA・ビタミンB1・ビタミンC・カロテンなど多くの栄養が含まれています。ねぎの白い部分には硫化アリルが含まれ、消化液の分泌を促進し食欲や消化系の働きを高めることから、血行を良くする働きがあるとされています。また、鶏をじっくり煮込んでとったボーンブロスには、コラーゲンやアミノ酸などのたんぱく質やカルシウムが多く含まれています。白菜やれんこんに含まれるビタミンCには、たんぱく質の分解やアミノ酸の合成を促す作用があることから、たんぱく質と一緒に摂ることで皮膚や粘膜の健康をサポートする働きが期待できます。