鶏の旨みと栄養がつまったチキンブロスに、九条ねぎや白菜をあわせて食べる野菜たっぷり参鶏湯。「京の伝統野菜」にも指定されている九条ねぎには、ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンC・カロテンなど多くの栄養が含まれています。ねぎの白い部分には硫化アリルが含まれ、血行を良くしたり、消化液の分泌を促進したりする働きがあるとされています。また、鶏をじっくり煮込んでとったボーンブロスには、コラーゲンやアミノ酸、カルシウムなどが多く含まれています。白菜やれんこんに含まれるビタミンCは、たんぱく質の分解やアミノ酸の合成を促す作用があることから、たんぱく質と一緒に摂ることで皮膚や粘膜の健康をサポートする働きが期待できます。