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菜の花と根菜を甘辛く味付けした韓国風ビビンサラダ。自然発酵の本格キムチと濃厚な白胡麻のドレッシングが食欲をそそるメニューです。にんじんに多く含まれるβ-カロテンや、かぶ・菜の花・じゃがいもに含まれるビタミンCは優れた抗酸化力を発揮します。加えて、ビタミンCには抗ストレス作用もあるとされています。また、ごぼう・えのきなどの根菜には食物繊維が多く含まれます。排便を促すほか、腸内の善玉菌のえさとなり腸内環境を整えることから美肌にも効果的です。コラーゲンの生成に関わり肌の再生を促すビタミンCや、食物繊維を一緒に摂ることでさらに美肌効果が期待できます。